Mit ihren geschmacklichen Besonderheiten und gesunden Inhaltsstoffen erobern essbare Blüten und Blütensalze aus einheimischen Blütenpflanzen die frische Genießerküche. Immer mehr Menschen haben heute beim Kochen Freude am Gaumenkitzel und werten mit Begeisterung die Alltagsküche durch innovative Rezepte und bislang nicht gekannte Geschmacksvariationen auf.
Soumela Alrutz stammt aus Griechenland. Dort erlebte sie von klein auf die speziellen Genüsse von Gewürzsalzen kennen. „Diese Ideen habe ich dann aus meiner griechischen Heimat zur Bereicherung der mitteleuropäischen Küche mitgebracht“, sagt sie. Kurzerhand verband sie ihre Leidenschaft für das Gärtnern mit der Passion für das Kochen und stellte die ersten Blütensalze zuhause in Göttingen her. Und noch heute sind alle Herstellungsprozesse Handarbeit. Die kreative Köchin beschreibt: „Die Blüten, die ich seit 25 Jahren ohne jeglichen Einsatz von Kunstdünger oder Pflanzenschutzmittel im heimischen Garten pflege, werden handverlesen und auf aromaschonende Art getrocknet. So entsteht ein handwerklich einzigartiges Produkt. Dann werden sie entweder in getrockneter Form in die Gläser abgefüllt oder mit dem Salz der nahegelegenen Luisenhaller Saline vermengt. Im Glas gehen ihre Farbe und ihre Aromen auf das Salz über und erzeugen ungeahnte Augen- und Gaumenfreuden.“
Für die Zubereitung ihrer Kreationen eignen sich nicht nur die bekanntere essbare Blüte der Zucchini, sondern auch Cosmea, Rose, Kapuzinerkresse, Ringelblume, Kornblume, Hornveilchen, Lavendel, Malve und Nelke. Durch die Blüten ergeben sich ganz eigene Aromen vielfältige optische Reize und kulinarische Erlebnisse. Gerade in würzigen Speisen liefern die süßlichen Noten der Blüten einen ansprechenden Kontrapunkt.
Sie Lernen auch Sie, durch kreatives Kochen und Zubereiten alle Sinne anzusprechen. Entfachen Sie ein optisches Feuerwerk mit einer essbaren Tisch-Dekoration! Oder verwenden zum Beispiel einmal farbige Blütensalze. „Überraschen Sie Ihre Gäste mit einem kompletten sinnlichen Erlebnis.“
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