EIN GENUSS-PARADIES FÜR FLEISCH-LIEBHABER


  • Mit Liebe zum Detail und größter Sorgfalt bereitet das Team der Metzgereitheke um Abteilungsleiter Michael Kühn die Waren stets frisch zu, gibt sich nicht mit dem bisher Erreichten zufrieden und versucht sich ständig zu verbessern. Das hat auch Auswirkungen auf das Sortiment in der kreativ dekorierten Auslage. „Wir gehen gerne auf die Vorschläge und Wünsche der Kunden ein, die somit die Auswahl mitbestimmen können“, erklärt Michael Kühn.
    Hier wird noch echte Handwerkskunst gelebt. Ob Rouladen, Spieße, Braten, Aufschnitt, Marinieren von Grillfleisch aller Art oder Lachstaschen: Alle diese Köstlichkeiten werden vom Team um Metzger Michael Kühn frisch zubereitet.

  • Mit Liebe zum Detail und größter Sorgfalt bereitet das Team der Metzgereitheke um Abteilungsleiter Michael Kühn die Waren stets frisch zu, gibt sich nicht mit dem bisher Erreichten zufrieden und versucht sich ständig zu verbessern. Das hat auch Auswirkungen auf das Sortiment in der kreativ dekorierten Auslage. „Wir gehen gerne auf die Vorschläge und Wünsche der Kunden ein, die somit die Auswahl mitbestimmen können“, erklärt Michael Kühn.
    Hier wird noch echte Handwerkskunst gelebt. Ob Rouladen, Spieße, Braten, Aufschnitt, Marinieren von Grillfleisch aller Art oder Lachstaschen: Alle diese Köstlichkeiten werden vom Team um Metzger Michael Kühn frisch zubereitet.

  • Mit Liebe zum Detail und größter Sorgfalt bereitet das Team der Metzgereitheke um Abteilungsleiter Michael Kühn die Waren stets frisch zu, gibt sich nicht mit dem bisher Erreichten zufrieden und versucht sich ständig zu verbessern. Das hat auch Auswirkungen auf das Sortiment in der kreativ dekorierten Auslage. „Wir gehen gerne auf die Vorschläge und Wünsche der Kunden ein, die somit die Auswahl mitbestimmen können“, erklärt Michael Kühn.
    Hier wird noch echte Handwerkskunst gelebt. Ob Rouladen, Spieße, Braten, Aufschnitt, Marinieren von Grillfleisch aller Art oder Lachstaschen: Alle diese Köstlichkeiten werden vom Team um Metzger Michael Kühn frisch zubereitet.

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DRY AGED BEEF


Das Geheimnis dieses Steaks liegt in seiner traditionellen Handwerkskunst, einem über Jahrhunderte bewährten Trockenreifeverfahren. „Dieser als ‚dry aged‘ bezeichnete Lager-und Reifeprozess macht das Fleisch zum absoluten Primus in puncto Zartheit und Geschmack“, verrät Metzger Michael Kühn. „Für diese Methode eignet sich ausschließlich Rindfleisch allerbester Qualität.“ Jedes einzelne Stück stammt von ausgewählten Rindern und wird in Handarbeit verlesen. Das Dry Aged Beef gibt es als T-Bone Steak, Roast beef und als Rump Steak.

So gelangen nur saftige Fleischstücke mit entsprechender Fettstruktur in die Trockenreifung: Über vier Wochen ruht das Rindfleisch am Knochen bei einer genau abgestimmten Temperatur, Luftfeuchtigkeit und -zirkulation in Reifekammern. Der mit diesem Vorgang einhergehende Wasserverlust sorgt schließlich für einen besonders intensiven, buttrig-nussigen Geschmack des am Knochen gereiften Dry-Aged-Fleisches, das ungeahnte Geschmackserlebnisse offenbart.

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