Die Käse­rei Schnei­der wur­de 1984 von Her­mann Schnei­der in Boden­fel­de gegrün­det. Her­mann Schnei­der war bis zur Schlie­ßung 1983 als Käse­meis­ter in der tra­di­ti­ons­rei­chen Käse­rei Zitz­ke & Mascher in Boden­fel­de tätig und hat durch die­sen muti­gen Schritt in die Selb­stän­dig­keit die lan­ge Tra­di­ti­on der Bau­ern­hand­kä­ses in Boden­fel­de auf­recht­erhal­ten.

Obwohl die Käse­rei mitt­ler­wei­le durch Ralph Schnei­der geführt wird, ist auch Herr Her­mann Schnei­der noch aktiv in der Fir­ma tätig. Von den ers­ten Ver­käu­fen im Haus­tür­ge­schäft, hat sich unser Unter­neh­men heu­te zu einem der letz­ten eigen­stän­di­gen Pro­du­zen­ten von Bau­ern­hand­kä­se in Deutsch­land ent­wi­ckelt. Der Ver­trieb erfolgt regio­nal über den Lebens­mit­tel­ein­zel­han­del in einem Umkreis von ca. 150 Kilo­me­tern.

Unse­re Kun­den schät­zen, neben der sehr guten Qua­li­tät unse­rer Pro­duk­te, vor allem unse­ren Ser­vice, da wir alle unse­re Kun­den direkt als Stre­cken­lie­fe­rant mit unse­ren eige­nen Kühl­fahr­zeu­gen belie­fern und unse­re Waren somit ohne den Umweg über ein Zwi­schen­la­ger direkt in Ihr Fri­sche­re­gal gelan­gen.

Bei unse­rem Bau­ern­hand­kä­se han­delt es sich um einen Sau­er­milch­kä­se. Die­ser wird aus Sau­er­milch­quark nach über­lie­fer­tem Rezept her­ge­stellt. Nach einer Rei­fe­zeit von 4–6 Tagen ver­packt und aus­ge­lie­fert. Unser Hand­kä­se ist in unter­schied­li­chen Grö­ßen von 125 g, 200 g und 300 g erhält­lich. Außer­dem bie­ten wir ihn in 200 g mit Edel­schim­mel an.

Rei­fer Käse schmeckt wür­zig und ist durch und durch gelb­lich. Kurz gereif­ter ist mild und im Inne­ren noch weiß. Er kann je nach Geschmack, in jedem Rei­fe­grad ver­zehrt wer­den. Sau­er­milch­kä­se ist von Natur aus fett­arm, eiweiß­reich und lak­to­se­frei (<0,12g/100g). Er kann somit als sehr moder­nes Nah­rungs­mit­tel bezeich­net wer­den.

Ein Teil der Hand­kä­se Pro­duk­ti­on gelangt nie als Bau­ern­hand­kä­se in die Rega­le unse­rer Kun­den, son­dern wird zu unse­rem lecke­ren 30% Koch­kä­se wei­ter­ver­ar­bei­tet. Den guten Geschmack unse­res Hand­kä­ses fin­den Sie somit auch in unse­rem Koch­kä­se wie­der.

Mehr Infos unter:

www.kostbares-suedniedersachsen.de/regionalmarke/veredler/kaeserei-schneider/