Vit­amin­rausch!

Nach einem even­tu­el­len Weih­nachts­rausch und einem mehr oder min­der aus­ge­präg­ten Sil­ves­ter-Ries­ling-Rausch passt doch ein Vit­amin­rausch rich­tig gut, um das neue Jahr ein­zu­läu­ten. Ganz unab­hän­gig davon, wel­che guten Vor­sät­ze Sie auch gefasst haben mögen: An Vit­ami­nen führt eh kein Weg vor­bei. „Kind, du musst mehr Obst und Gemü­se essen, dann wirst du groß und stark!“ – wer kennt die­sen Satz nicht? Auch wenn wir frü­her viel­leicht genervt zum Apfel gegrif­fen haben, wis­sen wir heu­te: Unse­re Eltern und Groß­el­tern hat­ten recht. Obst und Gemü­se sind wah­re Power-Lebens­mit­tel, die uns mit vie­len Vit­ami­nen ver­sor­gen. Nicht umsonst bedeu­tet der Wort­stamm „Vita“ aus dem Latei­ni­schen über­setzt „Leben“.

Vit­ami­ne ste­cken nicht nur in Äpfeln, Erd­bee­ren, Spi­nat und Co. Sehr vie­le Vit­ami­ne neh­men wir auch über Fleisch, Fisch und Milch­pro­duk­te auf. Wer sich vegan oder vege­ta­risch ernährt, soll­te des­halb dar­auf ach­ten, dass er kei­nen Vit­amin­man­gel bekommt. Eben­falls gut zu wis­sen: Unser Kör­per kann Vit­ami­ne nicht selbst pro­du­zie­ren – wir neh­men sie über die Ernäh­rung auf. Eine Aus­nah­me gibt es: Vit­amin D wird in der Haut gebil­det, wenn Son­ne auf unse­re Haut scheint.

Was­ser- oder fett­lös­lich? Das ist hier die Vit­amin­fra­ge!

13 Vit­ami­ne gibt es ins­ge­samt. Vier davon sind fett­lös­lich, die rest­li­chen neun was­ser­lös­lich. Die fett­lös­li­chen Vit­ami­ne sind im Fett von Lebens­mit­teln ent­hal­ten und kön­nen vom Kör­per gespei­chert wer­den: Dazu zäh­len die Vit­ami­ne A, D, E und K. Die was­ser­lös­li­chen Vit­ami­ne hin­ge­gen befin­den sich in Flüs­sig­kei­ten und kön­nen nicht gespei­chert wer­den – den Teil, den er gera­de nicht braucht, schei­det unser Kör­per über den Urin wie­der aus. Zu den was­ser­lös­li­chen Vit­ami­nen gehö­ren Vit­amin C und die B‑Vitamine B1, B2, B5, B6, B12 sowie Bio­tin, Nia­cin und Fol­säu­re.

Wer einen detail­lier­ten Über­blick über sämt­li­che Vit­ami­ne und Mine­ral­stof­fe erhal­ten möch­te, den ver­wei­sen wir ger­ne auf die­se extrem infor­ma­ti­ve Sei­te der Ver­brau­cher­zen­tra­le — qua­si für den “theo­re­ti­schen Vit­amin­rausch”. Wir von EDE­KA Köh­ler ver­ste­hen uns da eher als “kuli­na­ri­sche Prag­ma­ti­ker”, wes­we­gen wir Ihnen an die­ser Stel­le lie­ber aus­führ­lich (im wahrs­ten Sin­ne des Wor­tes) den Mund wäss­rig machen möch­ten, damit das neue Jahr lücken­los und kuli­na­risch wert­voll an das ver­gan­ge­ne anknüp­fen kann.

Bow­len Sie mit — am bes­ten gleich zum Früh­stück!

Bei Bowl-Gerich­ten wer­den ver­schie­de­ne Lebens­mit­tel appe­tit­lich in einer Schüs­sel ange­rich­tet. Dabei kom­men vor allem hoch­wer­ti­ge sowie vit­amin­rei­che Zuta­ten zum Ein­satz: Das schmeckt und hat einen guten Nähr­wert. Für vier Por­tio­nen benö­ti­gen Sie:

Für das Miso-Dres­sing:

• 1 Karot­te
• 3 TL Argan­öl
• 1 Limet­te, unbe­han­delt
• 1 TL Honig
• 1 TL Bal­sam­es­sig
• 10 g Ing­wer
• 1 TL Miso Pas­te

Let´s Bowl:

• 1/2 Blu­men­kohl
• 1 TL Argan­öl
• 1 TL Cur­ry­pul­ver
• Salz & Pfef­fer
• 2 Avo­ca­do, z.B. EDE­KA mit Apeel-Schutz­hül­le
• 100 g Cher­ry­to­ma­ten
• 4 Eier
• 3 Stie­le Ker­bel
• 150 g Feta

1. Für die Bowl den Blu­men­kohl in ein­zel­ne Rös­chen tren­nen, waschen und in der Küchen­ma­schi­ne auf mitt­le­rer Stu­fe zu klei­nen Flo­cken pürie­ren. Anschlie­ßend die Blu­men­kohl­flo­cken in einer beschich­te­ten Pfan­ne in etwas Argan­öl gold­braun anrös­ten. Mit Cur­ry­pul­ver, Salz und Pfef­fer abschme­cken und in der Bowl anrich­ten.
2. Die Avo­ca­dos hal­bie­ren, ent­ker­nen, schä­len und in Strei­fen geschnit­ten auf der Bowl ver­tei­len. Die Toma­ten waschen, vier­teln und eben­falls auf der Bowl ver­tei­len.
3. Etwas Argan­öl in einer beschich­te­ten Pfan­ne erhit­zen. Das Ei in der Pfan­ne auf­schla­gen und bra­ten.
4. Für das Dres­sing die Karot­ten schä­len und fein wür­feln. Den Ing­wer schä­len und in fei­ne Stif­te schnei­den. Die Karot­ten­wür­fel zusam­men mit dem Argan­öl, dem Saft der Limet­te, dem Honig, dem Essig, dem Ing­wer und der Miso-Pas­te in den Mixer geben.
5. Das Dres­sing auf der Bowl ver­tei­len.
6. Den Ker­bel zup­fen und zusam­men mit dem Feta über die Bowl krü­meln.

Wie gesagt, an Vit­ami­nen soll­te und wird kein Weg vor­bei­füh­ren, wes­we­gen wir uns vor­ge­nom­men haben, Sie in die­sem Jahr ver­stärkt mit vit­amin­hal­ti­gen Köst­lich­kei­ten zu ver­sor­gen, die das Leben nicht nur köst­li­cher machen, son­dern das Wohl­be­fin­den garan­tiert stei­gern. In die­sem Sin­ne: Ihnen allen ein gesun­des, neu­es Jahr und bei allen Räu­schen, die das Leben so zu bie­ten hat, den wich­tigs­ten nicht ver­ges­sen: den Vit­amin­rausch!