Am 25. März 2026 hieß es wieder: Gourmet-Abend im EDEKA-Köhler-Markt in Göttingen. Bereits zum wiederholten Mal verwandelte sich die Wein- und Spirituosenabteilung des Marktes in ein exklusives Sterne-Restaurant, in dem Genuss, Gastfreundschaft und erlesene Weine zu einer einzigartigen Symphonie verschmolzen.
Willkommen im Reich der Aromen
Gastgeber Thomas Köhler, unterstützt von seinem Team und in Kooperation mit ECHT-GUT Fleisch und Wurstwaren, hieß über 40 Gäste willkommen, die sich auf eine kulinarische Reise voller raffinierter Aromen, stimmiger Texturen und verführerischer Düfte freuten, während die zum Dinner gereichten Weine von der Weinhandlung Schluckspecht in Kassel präsentiert und gemeinsam verkostet wurden.
Schon beim Betreten des Marktes lag der verlockende Duft von frischen Kräutern und gegrilltem Fleisch in der Luft. Ein vielversprechender Auftakt für einen Abend, der einmal mehr bewies, warum die Gourmet-Dinner-Reihe im Hause Köhler längst Kultstatus genießt.
Die Gäste wurden von der eleganten Dekoration und dem sanften Glanz der Weinregale empfangen. Ein prickelndes Gefühl von Vorfreude lag in der Luft, bevor zunächst die Vorspeise und anschließend der erste Gang vom 4‑Gänge-Menü serviert wurden.
Mediterraner Sonnenaufgang auf dem Teller: Kikok Pollo Fino mit Pesto
Der Abend begann mit Kikok Pollo Fino auf mediterranem Gemüse mit Pesto. Das Hühnchen, zart und saftig, entfaltete einen rauchigen Duft, der sich mit der frischen Würze des Gemüses und dem leuchtend grünen Pesto zu einem harmonischen Aromenbogen verband.
Der Mr. White der Weingut Kesselring ergänzte die Leichtigkeit des Gerichts mit subtiler Fruchtigkeit und feiner Zitrusnote, die die Sinne sanft auf die kulinarische Reise einstimmte. Das Zusammenspiel von Rauch, Kräutern und frischer Säure ließ den Gaumen aufhorchen und machte den Start zu einem strahlenden Auftakt.
Leichtigkeit und Frische: Strohschwein-Lende mit Orangenvinaigrette
Es folgte die Sous-vide gegarte Lende vom Strohschwein auf gegrillten Romanasalat-Scheiben mit Orangenvinaigrette. Die zarte Textur des Fleisches schmolz auf der Zunge, während die leicht karamellisierten Salatscheiben und die spritzige Orangenvinaigrette eine fast tänzerische Leichtigkeit ins Spiel brachten.
Der Chardonnay 2024 der Winzergenossenschaft Kesselring, mit seiner ausgewogenen Säure und cremigen Fülle, hob die feinen Nuancen des Fleisches und der Vinaigrette hervor. Ein Gefühl von Sonne und Frische begleitete diesen Gang, der die Sinne belebte und die Vorfreude auf die kommenden Höhepunkte steigerte.
Bodenständig neu interpretiert: Färsen-Tafelspitz auf Reibekuchen
Im Anschluss präsentierte sich der Färsen-Tafelspitz mit Grüner Sauce auf Reibekuchen. Der Tafelspitz war zart, beinahe samtig, während die würzige, kräuterfrische Grüne Sauce und der goldbraune, knusprige Reibekuchen einen wunderbaren Kontrast boten.
Der samtige Merlot 2023 der Weingut Hammel, mit seinen tiefen Noten dunkler Beeren, verlieh diesem klassischen Gericht eine elegante Tiefe. Die Kombination aus Textur, Würze und Farbe des Tellers machte diesen Gang zu einem poetischen Höhepunkt der bodenständigen Küche. Kreativ, überraschend und doch vertraut.
Krönender Höhepunkt: Iberico-Rückensteak mit Trüffeljus
Der Abend erreichte seinen Höhepunkt mit dem Iberico-Rückensteak mit Trüffeljus und Pastinakenpüree. Das saftige, aromatische Fleisch wurde von einer samtigen, erdigen Trüffeljus umhüllt, während das Pastinakenpüree eine cremige Wärme beisteuerte.
Der Chianti Rufina 2024 aus der Toskana, würzig, mit Noten roter Früchte und einem Hauch von Leder, brachte mediterranen Charme auch ins Glas. So wurden jeder Bissen und jeder Schluck ein Wechselspiel aus Intensität, Zartheit und Eleganz. Ein Moment, in dem der Gaumen in allen Facetten verwöhnt wurde.
Süße Verführung zum Abschluss: Dessert mit Samos Vin Doux
Den krönenden Abschluss bildete die hausgemachte Dessertkreation, begleitet von dem edelsüßen Samos Vin Doux 2022 von der griechischen Insel Samos. Honig- und Aprikosennoten des Weins verschmolzen mit der süßen Komposition auf dem Teller, ließen Aromen tanzen und rundeten das Menü auf höchst harmonische Weise ab. Die süße Verführung war ein zarter, eleganter Ausklang, der noch lange nach dem letzten Bissen im Gedächtnis blieb.
Gastfreundschaft, die alles abrundet
Doch nicht nur die Speisen und Weine machten den Abend unvergesslich. Thomas Köhler selbst sorgte mit persönlicher Aufmerksamkeit für das besondere Etwas. Mit seiner markanten Pfeffermühle veredelte er auf Wunsch jeden Teller frisch am Platz. Eine charmante und zur Tradition gewordene Geste, die die Gäste, darunter Stammgäste wie das Ehepaar Birgitt und Jörg Fellert, besonders schätzten.
Ein Gourmet-Abend, der alle Sinne verbindet
Das aktuelle Gourmet-Dinner im EDEKA-Köhler-Markt war wieder einmal eine Symphonie aus Aromen, Farben, Düften und Texturen. Genuss, Geselligkeit und Gastfreundschaft vereinten sich zu einem unvergesslichen Erlebnis. Herzlichen Dank an Thomas Köhler und sein Team für diesen Abend. Ein Event, das einmal mehr beweist: Genuss verbindet und bleibt Balsam für die Seele.
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