Cher­ry, Cher­ry, Köh­ler!

Über Geschmack lässt sich ja strei­ten. Des­halb ist es zunächst ein­mal kein Pro­blem, dass Sie viel­leicht den “Hit” von Modern Tal­king im Ohr haben, nach­dem Sie die Über­schrift gele­sen haben. Um tat­säch­lich unver­wech­sel­ba­ren und guten Geschmack, über den sicher­lich die wenigs­ten strei­ten wür­den, in den heu­ti­gen Arti­kel zu brin­gen, beschäf­ti­gen wir uns nach­ste­hend auch nicht mit Musik, son­dern mit der Kir­sche, Cher­ry eben! Frisch, getrock­net, aus dem Glas, süß oder sau­er: Kir­schen gibt es in vie­len Vari­an­ten – und es stellt sich die Fra­ge nach der gesund­heit­li­chen Wir­kung des aro­ma­ti­schen Obs­tes. Wir haben die wich­tigs­ten Fak­ten für Sie zusam­men­ge­stellt.

Vit­ami­ne: okay! Sekun­dä­re Pflan­zen­stof­fe: Yeah!

Eines vor­weg: Eine Vit­amin- und Mine­ral­stoff­bom­be sind Kir­schen nicht, auch wenn das häu­fig behaup­tet wird. Was die Nähr­wer­te betrifft, so gibt es weit­aus gehalt­vol­le­re Früch­te – zumin­dest, wenn man sich nach der Lebens­mit­tel-Infor­ma­ti­ons­ver­ord­nung (LMIV) rich­tet. Sie defi­niert genau, wel­che Men­gen an Vit­ami­nen und Mine­ral­stof­fen in Nah­rungs­mit­teln ent­hal­ten sein müs­sen, damit die­se aus­ge­lobt wer­den dür­fen. Und hier erfül­len süße Kir­schen ledig­lich beim Vit­amin C die Anfor­de­run­gen. Etwas bes­ser fällt die Bilanz von Sau­er­kir­schen aus, die eben­falls Vit­amin C ent­hal­ten. Und zusätz­lich reich an Beta-Caro­tin und Fol­säu­re sind. Durch Letz­te­re sind sau­re Kir­schen vor allem in der Schwan­ger­schaft gesund, da Fol­säu­re unter ande­rem zu einer nor­ma­len Zell­tei­lung und Blut­bil­dung bei­trägt.

Wie gesund Kir­schen sind, ist aber nicht nur eine Fra­ge des Mikro­nähr­stoff­ge­halts. In den Stein­früch­ten ste­cken sekun­dä­re Pflan­zen­stof­fe, deren Bedeu­tung für die Gesund­heit immer stär­ker in den Fokus der Wis­sen­schaft rückt. Die Antho­cya­ne in der Kir­sche wir­ken anti­oxi­da­tiv: Sie fan­gen freie Radi­ka­le ein, die durch Umwelt­be­las­tun­gen und Stress ent­ste­hen. Eini­ge wis­sen­schaft­li­che Stu­di­en haben außer­dem zumin­dest im Zell- und Tier­ver­such erge­ben, dass mit Kir­schen gesund abneh­men leich­ter fällt. Mit rund 60 kcal pro 100 g sind die Früch­te zwar nicht ener­gie­arm, aber auch kei­ne Kalo­rien­bom­ben. In die­ser Hin­sicht sind aber nur fri­sche Kir­schen gesund, die den natür­li­chen Zucker­ge­halt haben.

Erfri­schend im Som­mer: köst­li­che Kirsch­sup­pe!

Der Som­mer ver­langt nach fruch­ti­gen Aro­men. Nach Fri­sche. Pro­bie­ren Sie daher ein­mal etwas ande­res und ser­vie­ren Sie nicht nur zum Des­sert unse­re aro­ma­ti­sche Kirsch­sup­pe mit Grieß­klö­ßen. Viel­leicht weckt sie sogar Erin­ne­run­gen an Omas Küche. Für vier Por­tio­nen benö­ti­gen Sie:

• 500 g Kir­schen
• 3 EL Oran­ge, abge­rie­be­ne Scha­le
• 50 g Zucker
• 2 EL Spei­se­stär­ke
• 1 Vanil­le­scho­te
• 4 EL Man­del­blät­ter
• 50 g Grieß
• 250 ml Milch
• 1 Päck­chen Vanil­le­zu­cker
• 1 Eigelb

1. Für die Kirsch­sup­pe die Kir­schen waschen, von Stie­len befrei­en und ent­stei­nen. Die Oran­ge abwa­schen und cir­ca 2 EL voll fei­nen Abrieb erzeu­gen. Die Kir­schen mit 300 ml Was­ser und dem Oran­gen­ab­rieb in einem gro­ßen Topf auf­ko­chen und für 5 Minu­ten kochen las­sen.
2. Die rest­li­chen 100 ml Was­ser mit der Spei­se­stär­ke ver­rüh­ren und zur Sup­pe geben. Die Vanil­le­scho­te längs ein­rit­zen und das Mark aus­krat­zen. 40 g Zucker sowie das Vanil­le­mark in die Sup­pe geben und gut ver­rüh­ren. Die Kirsch­sup­pe unter gele­gent­li­chem Rüh­ren für 25–30 Minu­ten abküh­len las­sen.
3. Wäh­rend­des­sen die Grieß­klöß­chen her­stel­len. Hier­für die Milch in einem klei­nen Topf zum Kochen brin­gen. Den Grieß mit dem Vanil­le­zu­cker sowie 10 g Haus­halts­zu­cker ver­mi­schen und in die hei­ße Milch ein­rüh­ren. Das Ei tren­nen und das Eigelb zum Grieß geben.
4. Einen wei­te­ren Topf zur Hälf­te mit Was­ser fül­len und die­ses zum Kochen brin­gen. Mit zwei läng­li­chen Tee­löf­feln (alter­na­tiv Ess­löf­fel) klei­ne Grieß­klöß­chen abste­chen und ins hei­ße Was­ser geben. Sobald der Grieß ver­braucht ist, die Hit­ze abstel­len und die Klöß­chen noch­mals 2–3 Minu­ten zie­hen las­sen.
5. Die Man­del­blätt­chen in einer beschich­te­ten Pfan­ne ohne Zuga­be von Öl kurz anrös­ten. Nach Belie­ben 2 Stän­gel Min­ze waschen und zup­fen. Die Kirsch­sup­pe auf Tel­lern anrich­ten und mit Grieß­klöß­chen, fri­scher Min­ze und gerös­te­ten Man­del­blätt­chen gar­niert ser­vie­ren.

Ob Sie beim Genuss Ihrer Kirsch­sup­pe nun “Cher­ry, Cher­ry, Lady” hören, bleibt natür­lich Ihnen über­las­sen. Wir emp­feh­len Ihnen beim nächs­ten Besuch in unse­rem Markt aber drin­gend, den Spu­ren von “Cher­ry, Cher­ry, Köh­ler” zu fol­gen: direkt in unse­re Obst- und Gemü­se­ab­tei­lung! Denn da ist “gut Kir­schen essen”. Ver­spro­chen!