La Cuci­na Ita­lia­na

Wie kaum eine zwei­te kuli­na­ri­sche Welt prägt die Cuci­na Ita­lia­na, also die ita­lie­ni­sche Küche, auch unser Geschmacks­er­le­ben. Ob Pas­ta­viel­falt oder Oli­ven­öl, ob Espres­so oder Pan­na cot­ta: Der Vor­teil, den die ita­lie­ni­sche Küche gegen­über vie­len ande­ren inter­na­tio­na­len Küchen hat, ist ihre Ein­fach­heit. Ein schmack­haf­tes Gericht ist mit weni­gen Zuta­ten und ein wenig Geschick schnell und leicht her­ge­stellt. Die ita­lie­ni­sche Küche gilt nicht ohne Grund als eine der belieb­tes­ten der Welt. Mit ihrem Schwer­punkt auf Qua­li­tät der Zuta­ten, Sai­so­na­li­tät und Fri­sche bie­tet sie Gerich­te, die geschmack­lich her­aus­ra­gend sind. Nicht ohne Grund wird übri­gens auch am 17. Janu­ar der Tag der Ita­lie­ni­schen Küche zele­briert. Grund genug für uns von EDE­KA Köh­ler, in den kuli­na­ri­schen Club der Fei­ern­den ein­zu­tre­ten und immer mal wie­der in den kom­men­den Wochen und Mona­ten auf Klas­si­ker der ita­lie­ni­schen Küche auf­merk­sam zu machen.

Den Start machen – wie soll­te es anders sein – lecke­re Anti­pas­ti. Pla­nen Sie einen ita­lie­ni­schen Abend mit Freun­den, oder ein roman­ti­sches Din­ner zu zweit? Holen Sie sich Ita­li­en nach Hau­se und ent­de­cken Sie unse­re Viel­falt an lecke­ren Rezep­ten für ita­lie­ni­sche Vor­spei­sen.

Ani­mie­ren­de Anti­pas­ti!

Anti­pas­ti sind der tra­di­tio­nel­le Auf­takt zu einem mehr­gän­gi­gen Menü. Des­halb eig­nen sich leich­te Vari­an­ten aus Gemü­se per­fekt, um den Appe­tit anzu­re­gen, aber nicht voll zu sät­ti­gen. Gemü­se vom Grill über­zeugt durch das beson­de­re Grill­aro­ma: gegrill­te Pil­ze bekom­men durch eine wür­zi­ge Par­me­san-Kräu­ter­but­ter einen ein­zig­ar­ti­gen Geschmack und sind fix zube­rei­tet. Eben­falls typisch ita­lie­nisch ist in Essig und Öl ein­ge­leg­tes Gemü­se. Beson­ders lecker und frisch schme­cken Zuc­chi­ni-Anti­pas­ti – ein­ge­legt in Apfel­es­sig und Oli­ven­öl sind sie in nur zwan­zig Minu­ten zube­rei­tet.

Tipp: Indem das Gemü­se in der Essig-Öl-Mischung auf­ge­kocht wird, ist es bis zu einem Jahr lang halt­bar. Wich­tig ist, dass es unver­züg­lich in Glä­ser gefüllt und luft­dicht ver­schlos­sen wird. So haben Sie für die nächs­te spon­ta­ne Din­ner-Par­ty einen Trumpf in der Hin­ter­hand.

Vor­hang auf für Bruschet­ta und Frit­t­a­ta!

Bruschet­ta ist neben dem Eier­ku­chen Frit­t­a­ta der abso­lu­te Vor­spei­sen-Klas­si­ker. Mögen Sie lie­ber die klas­si­sche Bruschet­ta mit gewür­fel­ten Toma­ten oder darf es etwas Aus­ge­fal­le­nes sein? Unse­re Avo­ca­do-Bruschet­ta ist defi­ni­tiv ein Voll­tref­fer, per­fekt für Avo­ca­do-Lieb­ha­ber. Immer lecker und blitz­schnell zube­rei­tet ist Insa­la­ta Capre­se. Schnei­den Sie dafür son­nen­ge­reif­te Toma­ten und fei­nen Moz­za­rel­la in Schei­ben und beträu­feln Sie den Salat mit erle­se­nem Oli­ven­öl. Nun geben Sie noch ein paar fri­sche Basi­li­kum­blät­ter dar­auf und rei­chen dazu ein selbst geba­cke­nes Foc­ac­cia. Incre­di­bilm­en­te deli­zio­so!

Für vier Por­tio­nen Avo­ca­do-Bruschet­ta benö­ti­gen Sie:

• 1 Cia­batta-Brot
• 2 TL Oli­ven­öl
• 1 Knob­lauch­ze­he
• 1 Zweig Thy­mi­an
• 3 EL Man­deln, blan­chiert, gestif­telt
• 300 g Avo­ca­do
• 200 g Lauch­zwie­beln
• 1 Zitro­ne, unbe­han­delt
• 60 g Radies­chen
• Salz & Pfef­fer
• 1 TL Honig
• nach Gus­to: Moz­za­rel­la-Kugeln als Top­ping

1. Den Ofen auf 165°C Umluft vor­hei­zen. Die Man­del­stif­te auf ein Blech geben und für ca. 5 Minu­ten im Ofen hell­braun rös­ten.
2. Das Cia­batta in Schei­ben schnei­den und flach auf ein Blech legen. Die Knob­lauch­ze­he mit dem Oli­ven­öl in den Mixer geben und fein pürie­ren. Das Brot mit dem Knob­lauch­öl beträu­feln, sal­zen und mit den Thy­mi­an­blät­tern bestreu­en. Für 10–15 Minu­ten eben­falls im Ofen gold­braun rös­ten.
3. Die Avo­ca­dos ent­ker­nen und in Wür­fel schnei­den. Die Lauch­zwie­bel abwa­schen, in Rin­ge schnei­den und zusam­men mit der Avo­ca­do in eine Schüs­sel geben. Die Zitro­ne unter war­mem Was­ser abwa­schen, abrei­ben und aus­pres­sen. Den Saft und den Abrieb eben­so wie den Honig zur Avo­ca­do geben und mit einem Ess­löf­fel unter­rüh­ren. Nach Belie­ben mit Salz und Pfef­fer abschme­cken.
4. Die gerös­te­ten Man­del­stif­te vor­sich­tig unter die Avo­ca­do­mas­se heben und auf jede Schei­be Cia­batta einen gehäuf­ten Löf­fel anrich­ten. Die Radies­chen waschen, abtrock­nen und mit einem Gemü­se­ho­bel über die Bruschet­ta ver­tei­len. Warm ser­vie­ren und genie­ßen.

Fan­tas­ti­sche Frit­t­a­ta!

Das ita­lie­ni­sche Pen­dant zum fran­zö­si­schen Ome­lette ist hier­zu­lan­de noch ver­gleichs­wei­se unbe­kannt. Dabei bie­tet der wür­zi­ge Eier­ku­chen end­lo­se kuli­na­ri­sche Mög­lich­kei­ten, die Sie mit unse­rem authen­ti­schen Frit­t­a­ta-Rezept jetzt zu Hau­se ent­de­cken! Für vier Por­tio­nen benö­ti­gen Sie:

• 3 Eier
• 2 EL Wal­nuss­öl, kalt­ge­presst
• 40 g Gou­da, jung
• 4 klei­ne Lauch­zwie­beln
• 40 g Toma­ten, getrock­net
• 3 EL Mais­grieß (Polen­ta)
• 1 EL Wal­nüs­se, gehackt
• 1 EL Ore­gan­o­blätt­chen, frisch
• Salz & Pfef­fer

1. Back­ofen auf 175 Grad vor­hei­zen. Eier mit dem Schnee­be­sen auf­schla­gen und Öl in einem dün­nen Strahl unter­rüh­ren.
2. Gou­da wür­feln. Lauch­zwie­beln in fei­ne Rin­ge schnei­den. Toma­ten in fei­ne Strei­fen schnei­den.
3. Alle Zuta­ten mit einem Spa­tel unter die Eimi­schung heben und auf 12 Muf­fin­for­men (für 8 Per­so­nen 24 Muf­fin­for­men) ver­tei­len.
4. Auf der mitt­le­ren Schie­ne mit Umluft zwölf Minu­ten backen.

Wir wün­schen buon appe­ti­to mit den Spe­zia­li­tä­ten der Cuci­na Ita­lia­na!