Las­sen Sie sich kuli­na­risch ruhig mal vom Hafer ste­chen!

„Der ist wohl vom Hafer gesto­chen!“ – eine Rede­wen­dung, die wir nut­zen, wenn jemand über­dreht, unkon­ven­tio­nell oder vol­ler Taten­drang wirkt. Ursprüng­lich stammt sie aus der Zeit, als Hafer vor allem als ener­gie­rei­ches Pfer­de­fut­ter galt: Tie­re, die davon fra­ßen, gal­ten als beson­ders leb­haft. Und genau hier schlägt der Bogen zur heu­ti­gen Ernäh­rung: Hafer macht tat­säch­lich wach, leis­tungs­fä­hig und gut gelaunt. Nur eben auf gesun­de, nach­hal­ti­ge Wei­se. Zeit also, kuli­na­risch vom Hafer gesto­chen zu sein.

Gesund, gesün­der, Hafer!

Hafer zählt zu den nähr­stoff­reichs­ten Getrei­de­ar­ten und hat sich sei­nen Platz in einer zeit­ge­mä­ßen, gesund­heits­be­wuss­ten Küche red­lich ver­dient. Beson­ders wert­voll sind die ent­hal­te­nen Beta-Glu­ca­ne, lös­li­che Bal­last­stof­fe, die nach­weis­lich den Cho­le­ste­rin­spie­gel sen­ken und für ein lang­an­hal­ten­des Sät­ti­gungs­ge­fühl sor­gen. Gleich­zei­tig lie­fern die kom­ple­xen Koh­len­hy­dra­te des Hafers gleich­mä­ßig Ener­gie, ohne den Blut­zu­cker­spie­gel stark schwan­ken zu las­sen. Das macht ihn zu einem idea­len Beglei­ter für lan­ge Arbeits­ta­ge, sport­li­che Akti­vi­tä­ten oder ein­fach für alle, die sich kon­zen­triert und aus­ge­gli­chen füh­len möch­ten. Ergänzt wird die­ses Pro­fil durch einen ver­gleichs­wei­se hohen Eiweiß­ge­halt sowie durch wich­ti­ge Mine­ral­stof­fe wie Magne­si­um, Eisen und Zink, die Ner­ven, Mus­keln und Stoff­wech­sel unter­stüt­zen. Auch die Darm­ge­sund­heit pro­fi­tiert, denn Hafer för­dert eine viel­fäl­ti­ge Darm­flo­ra und wirkt ent­zün­dungs­hem­mend.

Der Hafer kann mehr als nur “Früh­stück”!

Kuli­na­risch hat das wert­vol­le Getrei­de in den ver­gan­ge­nen Jah­ren einen ech­ten Image­wan­del erlebt. War er lan­ge Zeit auf das klas­si­sche Früh­stück beschränkt, zeigt er sich heu­te so viel­sei­tig wie kaum ein ande­res Getrei­de. In süßen Gerich­ten bil­det er die Basis für cre­mi­ge Por­ridges, Over­night Oats, Müs­lis oder fei­nes Gebäck aus Hafer­mehl. Als Hafer­drink ersetzt er Kuh­milch in Kaf­fee, Smoothies oder Des­serts und über­zeugt durch sei­ne mil­de, leicht nussi­ge Note. Doch auch in der herz­haf­ten Küche spielt Hafer sei­ne Stär­ken aus. Als cre­mi­ges Por­ridge mit Gemü­se, als Bin­de­mit­tel in Brat­lin­gen, als knusp­ri­ges Top­ping für Auf­läu­fe oder als sät­ti­gen­de Alter­na­ti­ve zu Reis und Cous­cous beweist er, dass gesun­de Küche alles ande­re als ein­tö­nig sein muss. Gera­de in der pflan­zen­be­ton­ten Ernäh­rung punk­tet Hafer durch Regio­na­li­tät, gute Ver­füg­bar­keit und sei­ne enor­me Anpas­sungs­fä­hig­keit.

Cre­mi­ges Hafer­por­ridge mit Ofen­ge­mü­se. Yeah!

Ein beson­ders unkom­pli­zier­tes Bei­spiel für die herz­haf­te Hafer­kü­che ist ein cre­mi­ges Hafer-Por­ridge mit Ofen­ge­mü­se. Dafür wer­den Karot­ten, Pas­ti­na­ken oder Süß­kar­tof­feln gemein­sam mit roten Zwie­beln, etwas Oli­ven­öl und Gewür­zen im Ofen gold­braun gerös­tet, wäh­rend par­al­lel Hafer­flo­cken in Gemü­se­brü­he sanft auf­ge­kocht wer­den, bis sie eine cre­mi­ge Kon­sis­tenz errei­chen. Das Por­ridge wird abge­schmeckt, mit dem Ofen­ge­mü­se kom­bi­niert und nach Belie­ben mit etwas Feta, Par­me­san oder einem Spie­gelei ergänzt. Nüs­se, Ker­ne oder ein Sprit­zer Zitro­nen­saft sor­gen für zusätz­li­che Tex­tur und Fri­sche. Das Ergeb­nis ist ein wär­men­des, aus­ge­wo­ge­nes Gericht, das satt macht, Ener­gie lie­fert und sich pro­blem­los an per­sön­li­che Vor­lie­ben anpas­sen lässt.

Wenn Sie jetzt, kuli­na­risch betrach­tet, rich­tig vom Hafer gesto­chen sind, kön­nen wir das gut ver­ste­hen.