Hola Tapas! Fin­ger­food auf Spa­nisch!

Ursprüng­lich wur­de ein Glas Sher­ry mit einer dün­nen Schei­be Cho­ri­zo-Wurst oder Ser­ra­no-Schin­ken abge­deckt, daher der Begriff “Tapa”, der Deckel bedeu­tet. Der “Tapa” soll­te das Getränk vor uner­wünsch­ten Flie­gen schüt­zen. Tja, und was damals so prag­ma­tisch begann, hat sich bis heu­te zu einem wah­ren Klas­si­ker der spa­ni­schen Fin­ger­food-Küche ent­wi­ckelt. Tapas sind Appe­tit­häpp­chen. So weit, so bekannt. Sie wer­den tra­di­tio­nell ab 11.00 Uhr mor­gens den gan­zen Tag über ser­viert. Sowohl als Imbiss als auch in einer grö­ße­ren Zusam­men­stel­lung kön­nen sie als gan­ze Mahl­zeit ser­viert wer­den. Genie­ße­rin­nen und Genie­ßer schät­zen die Viel­fäl­tig­keit eines gut sor­tie­ren Tapas-Arran­ge­ments. Eine dün­ne Schei­be Cho­ri­zo-Wurst oder Ser­ra­no-Schin­ken, grü­ne oder schwar­ze Oli­ven und gerös­te­te, gesal­ze­ne Man­deln gehö­ren genau­so zum Port­fo­lio wie Gemü­se, Hül­sen­früch­te, Obst, Nüs­se, Fisch und Mee­res­früch­te. Ver­schie­de­ne Fleisch- und Wurst­sor­ten kom­plet­tie­ren das Gesamt­kunst­werk.

Wenn Sie jetzt Lust haben, Ihre eige­ne Tapas-Bar zu Hau­se zu eröff­nen, kön­nen wir das sehr gut ver­ste­hen. Unser Tipp: Die­sen Arti­kel lesen, Spa­ni­en-Fee­ling ein­at­men und dann bei uns im Markt für Ihre spa­ni­sche Tapas-Sau­se besor­gen. Hola Tapas! Le dese­a­m­os un mara­vil­lo­so dis­f­ru­te!

Pata­ta Bra­vas

Vie­le lecke­re Klei­nig­kei­ten machen eben­so satt und glück­lich wie ein opu­len­tes Mahl. Star­ten wir des­halb mit die­sem Klas­si­ker der spa­ni­schen Tapas-Tra­di­ti­on. Wir nen­nen sie “Kar­tof­feln mit Dip”, der Tapas-Pro­fi nennt die­se Spe­zia­li­tät “Pata­ta Bra­vas”. Für zwei Por­tio­nen benö­ti­gen Sie:

• 1 gro­ße Zwie­bel
• 6 EL Oli­ven­öl
• 1 Knob­lauch­ze­he
• 400 g pas­sier­te Toma­ten
• 2 TL Toma­ten­mark
• 3 EL Sher­ry oder Port­wein
• 1 Chi­li­scho­te
• 2 EL Zitro­nen­saft
• 6 Kar­tof­feln
• 1 Pri­se Cayenne­pfef­fer
• 1 Pri­se Zucker

1. Zwie­bel klein­schnei­den. 4 EL Öl in einem Topf erhit­zen und die klein geschnit­te­ne Zwie­bel dar­in gla­sig düns­ten. Zer­drück­ten Knob­lauch kurz mit­düns­ten.
2. Pas­sier­te Toma­ten, Toma­ten­mark, Sher­ry und die gan­ze Chi­li­scho­te zu den Zwie­beln geben und ver­rüh­ren. Ca. 15 Min. köcheln, bis ein dicker Brei ent­stan­den ist. Mit Cayenne­pfef­fer und Zucker abschme­cken.
3. Kar­tof­feln in klei­ne Wür­fel schnei­den und im rest­li­chen Oli­ven­öl ca. 5 Min. kross anbra­ten. Bei sehr schwa­cher Hit­ze wei­te­re 15 Min. bra­ten, dabei öfter vor­sich­tig wen­den.
4. Pata­tas Bra­vas aus der Pfan­ne und Dip aus dem Topf neh­men und bei­des in klei­nen Schäl­chen ser­vie­ren.

Ach­tung: Albon­di­gas!

Die dür­fen in kei­ner Tapas-Kol­lek­ti­on feh­len: Mit unse­rem Albon­di­gas-Rezept berei­ten Sie die spa­ni­schen Fleisch­bäll­chen ori­gi­nal­ge­treu in einer lecke­ren Toma­ten­sauce zu. Vier Por­tio­nen zau­bern Sie mit fol­gen­den Zuta­ten:

Für die Hack­bäll­chen:

• 1/2 wei­ße Zwie­bel
• 2 Knob­lauch­ze­hen
• 1/2 Bund Peter­si­lie
• 500 g Rin­der­hack
• 1 Ei
• 1 TL Salz
• 1 Pri­se Mus­kat
• 50 g Panier­mehl
• 50 g Mehl
• 2 EL Oli­ven­öl

Für die Toma­ten­sauce:

• 1 rote Spitz­pa­pri­ka
• 2 Knob­lauch­ze­hen
• 1 EL Oli­ven­öl
• 1/2 wei­ße Zwie­bel
• 2 EL Toma­ten­mark
• 150 ml Rot­wein
• 1 Dose stü­cki­ge Toma­ten
• 1 TL Salz
• 2 EL Zucker
• 1 Pri­se Cayenne­pfef­fer

1. Die Zwie­bel fein hacken, die Knob­lauch­ze­hen abzie­hen und pres­sen. Die Peter­si­lie fein hacken, 1 EL bei­sei­te­le­gen. Hack­fleisch mit der hal­ben gehack­ten Zwie­bel, Knob­lauch, Ei, Salz, Mus­kat, Peter­si­lie und Panier­mehl gut ver­kne­ten.
2. 12 Hack­bäll­chen à 52 g Gewicht for­men und in Mehl wäl­zen. Die Hack­bäll­chen in einer gro­ßen Pfan­ne in 2 EL Oli­ven­öl 5 Minu­ten von allen Sei­ten anbra­ten und dann kurz auf einen gro­ßen Tel­ler legen.
3. Die Papri­ka in klei­ne Wür­fel schnei­den. Den Knob­lauch abzie­hen und pres­sen. In der glei­chen Pfan­ne die ande­re Hälf­te der gehack­ten Zwie­bel in 1 EL Oli­ven­öl gla­sig düns­ten, dann die Papri­ka­wür­fel und den Knob­lauch 1–2 Minu­ten mit anbra­ten, das Toma­ten­mark unter­rüh­ren und mit dem Rot­wein ablö­schen. Die Toma­ten­stü­cke aus der Dose unter­rüh­ren und mit Salz, Zucker und Cayenne­pfef­fer wür­zen.
4. Die Hack­bäll­chen hin­zu­ge­ben und für 15 Minu­ten köcheln las­sen, zwi­schen­durch 100ml Was­ser unter­rüh­ren. Zum Schluss abschme­cken, mit gehack­ter Peter­si­lie top­pen und mit getoas­te­tem Baguette ser­vie­ren.

Wir könn­ten an die­ser Stel­le noch end­los wei­ter machen: Gam­bas, Pimi­ent­os und Tor­til­las. Unser Markt bie­tet das vol­le Port­fo­lio spa­ni­scher Köst­lich­kei­ten. Spre­chen Sie uns ger­ne an, dann zei­gen wir Ihnen genau, wo Sie Ihre Wunsch­pro­duk­te fin­den. Apro­pos Wunsch: Wir wün­schen Ihnen viel Spaß bei Ihrer Tapas-Sau­se. Berich­ten Sie uns ger­ne von Ihrer Lieb­lings­krea­ti­on. Wir sind gespannt!