Die Käserei Schneider wurde 1984 von Hermann Schneider in Bodenfelde gegründet. Hermann Schneider war bis zur Schließung 1983 als Käsemeister in der traditionsreichen Käserei Zitzke & Mascher in Bodenfelde tätig und hat durch diesen mutigen Schritt in die Selbständigkeit die lange Tradition der Bauernhandkäses in Bodenfelde aufrechterhalten.
Obwohl die Käserei mittlerweile durch Ralph Schneider geführt wird, ist auch Herr Hermann Schneider noch aktiv in der Firma tätig. Von den ersten Verkäufen im Haustürgeschäft, hat sich unser Unternehmen heute zu einem der letzten eigenständigen Produzenten von Bauernhandkäse in Deutschland entwickelt. Der Vertrieb erfolgt regional über den Lebensmitteleinzelhandel in einem Umkreis von ca. 150 Kilometern.
Unsere Kunden schätzen, neben der sehr guten Qualität unserer Produkte, vor allem unseren Service, da wir alle unsere Kunden direkt als Streckenlieferant mit unseren eigenen Kühlfahrzeugen beliefern und unsere Waren somit ohne den Umweg über ein Zwischenlager direkt in Ihr Frischeregal gelangen.
Bei unserem Bauernhandkäse handelt es sich um einen Sauermilchkäse. Dieser wird aus Sauermilchquark nach überliefertem Rezept hergestellt. Nach einer Reifezeit von 4-6 Tagen verpackt und ausgeliefert. Unser Handkäse ist in unterschiedlichen Größen von 125 g, 200 g und 300 g erhältlich. Außerdem bieten wir ihn in 200 g mit Edelschimmel an.
Reifer Käse schmeckt würzig und ist durch und durch gelblich. Kurz gereifter ist mild und im Inneren noch weiß. Er kann je nach Geschmack, in jedem Reifegrad verzehrt werden. Sauermilchkäse ist von Natur aus fettarm, eiweißreich und laktosefrei (<0,12g/100g). Er kann somit als sehr modernes Nahrungsmittel bezeichnet werden.
Ein Teil der Handkäse Produktion gelangt nie als Bauernhandkäse in die Regale unserer Kunden, sondern wird zu unserem leckeren 30% Kochkäse weiterverarbeitet. Den guten Geschmack unseres Handkäses finden Sie somit auch in unserem Kochkäse wieder.
Mehr Infos unter:
www.kostbares-suedniedersachsen.de/regionalmarke/veredler/kaeserei-schneider/
