Hubert Fahl­busch begann gleich nach der Schu­le sei­ne Metz­ger­leh­re. Die Meis­ter­prü­fung absol­vier­te er mit 21 Jah­ren. Bereits nach der Leh­re fing Hubert Fahl­busch an, neben­bei Eichsfel­der Mett­wurst zu pro­du­zie­ren. Die Nach­fra­ge nach der Eichsfel­der Wurst stieg von Jahr zu Jahr. Hubert Fahl­busch grün­de­te die Flei­sche­rei Fahl­busch am 01.04.74. Die Hof­ver­mark­tung mit der Ori­gi­nal Eichsfel­der Wurst wur­de immer mehr und die Kapa­zi­tä­ten waren voll aus­ge­schöpft. Es wur­de eine Betriebs­ver­le­gung geplant, um Park­mög­lich­kei­ten für die Kun­den zu schaf­fen und um effi­zi­en­ter arbei­ten zu kön­nen. 1982 wur­de der Betrieb außer­halb des Dor­fes ein­ge­weiht.

Zu der Flei­sche­rei wur­de ein land­wirt­schaft­li­cher Betrieb mit Schwei­ne­mast geführt. Der kom­plet­te, land­wirt­schaft­li­che Betrieb mit der Flei­sche­rei befin­det sich seit dem in Boden­see. Hier wer­den noch alle Wurst­sor­ten nach tra­di­tio­nel­lem Rezept her­ge­stellt, denn das Mot­to seit der Gründung:“Großvaters Rezep­te sind die Bes­ten!” Durch einen Groß­brand am 08.08.2005 ist das Fir­men­ge­bäu­de abge­brannt. Nach einem Wie­der­auf­bau erstrahl­te es in den Far­ben grün und weiß, so wie wir sie nach außen tra­gen.

Micha­el Fahl­busch, der eben­falls mit 21 Jah­ren die Flei­scher­meis­ter Prü­fung erfolg­reich absol­vier­te, dazu den Betriebs­wirt erlang, und noch den Beruf als Land­wirt erlern­te, über­nahm 2013 den Betrieb. Der Betrieb wur­de von Micha­el ein wenig umstruk­tu­riert. Die Filia­len wur­den geschlos­sen, das Auge rich­te­te sich auf die Her­stel­lung, man ach­te­te noch genau­er auf eine gleich­mä­ßi­ge und hoch­wer­ti­ge Qua­li­tät.

Dann kam das Glück und der Nach­wuchs stand an. Lei­der ließ sich alles nicht mit­ein­an­der ver­bin­den. Land­wirt­schaft, Flei­sche­rei und der Nach­wuchs, so trenn­te man sich schwe­ren Her­zens von der Land­wirt­schaft. Der Betrieb wird jetzt zusam­men mit sei­ner Frau Anett und Toch­ter Leo­nie gelei­tet. Eben­falls sind wir stolz, dass Hubert Fahl­busch so wie Frau Susan­ne Koch und das tol­le Team mit­wir­ken. Das Schwei­ne­fleisch wird wei­ter­hin regio­nal bezo­gen. Somit wur­de mit dem Schlacht­hof in Git­tel­de ein guter Part­ner gefun­den, der sei­ne Schwei­ne von den regio­na­len Bau­ern bezieht.

Mehr Infos unter:

www.eichsfelder.de