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Hubert Fahlbusch begann gleich nach der Schule seine Metzgerlehre. Die Meisterprüfung absolvierte er mit 21 Jahren. Bereits nach der Lehre fing Hubert Fahlbusch an, nebenbei Eichsfelder Mettwurst zu produzieren. Die Nachfrage nach der Eichsfelder Wurst stieg von Jahr zu Jahr. Hubert Fahlbusch gründete die Fleischerei Fahlbusch am 01.04.74. Die Hofvermarktung mit der Original Eichsfelder Wurst wurde immer mehr und die Kapazitäten waren voll ausgeschöpft. Es wurde eine Betriebsverlegung geplant, um Parkmöglichkeiten für die Kunden zu schaffen und um effizienter arbeiten zu können. 1982 wurde der Betrieb außerhalb des Dorfes eingeweiht.

Zu der Fleischerei wurde ein landwirtschaftlicher Betrieb mit Schweinemast geführt. Der komplette, landwirtschaftliche Betrieb mit der Fleischerei befindet sich seit dem in Bodensee. Hier werden noch alle Wurstsorten nach traditionellem Rezept hergestellt, denn das Motto seit der Gründung:"Großvaters Rezepte sind die Besten!" Durch einen Großbrand am 08.08.2005 ist das Firmengebäude abgebrannt. Nach einem Wiederaufbau erstrahlte es in den Farben grün und weiß, so wie wir sie nach außen tragen.

Michael Fahlbusch, der ebenfalls mit 21 Jahren die Fleischermeister Prüfung erfolgreich absolvierte, dazu den Betriebswirt erlang, und noch den Beruf als Landwirt erlernte, übernahm 2013 den Betrieb. Der Betrieb wurde von Michael ein wenig umstrukturiert. Die Filialen wurden geschlossen, das Auge richtete sich auf die Herstellung, man achtete noch genauer auf eine gleichmäßige und hochwertige Qualität.

Dann kam das Glück und der Nachwuchs stand an. Leider ließ sich alles nicht miteinander verbinden. Landwirtschaft, Fleischerei und der Nachwuchs, so trennte man sich schweren Herzens von der Landwirtschaft. Der Betrieb wird jetzt zusammen mit seiner Frau Anett und Tochter Leonie geleitet. Ebenfalls sind wir stolz, dass Hubert Fahlbusch so wie Frau Susanne Koch und das tolle Team mitwirken. Das Schweinefleisch wird weiterhin regional bezogen. Somit wurde mit dem Schlachthof in Gittelde ein guter Partner gefunden, der seine Schweine von den regionalen Bauern bezieht.

Mehr Infos unter:

www.eichsfelder.de

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