Rau­schen­des Ries­ling-Fina­le!

Dass ein aus­ge­zeich­ne­ter Ries­ling-Sekt nicht nur in beson­de­rer Wei­se dazu geeig­net ist, an Sil­ves­ter um Mit­ter­nacht das neue Jahr stil­voll zu begrü­ßen, wis­sen wahr­schein­lich die meis­ten von Ihnen. Dass ein Ries­ling auch als gekonn­te Zutat einer for­mi­da­blen Par­ty­sup­pe eine gute Figur macht, ist viel­leicht weni­ger bekannt. Des­halb zele­brie­ren wir mit Ihnen im letz­ten Arti­kel die­ses Jah­res 2024 ein rau­schen­des Ries­ling-Fina­le: Einer­seits mit span­nen­den Infor­ma­tio­nen zum Ries­ling als Reb­sor­te und somit als fein­per­li­ger Mun­ter­ma­cher im Glas, ande­rer­seits als kor­re­spon­die­ren­de Ingre­di­enz einer fei­nen Käse­sup­pe, die sich ganz her­vor­ra­gend als Sil­ves­ter­sup­pe für Ihre Gäs­te eig­net.

Bevor wir aber das gro­ße Ries­ling-Fina­le star­ten, möch­ten wir es jedoch nicht ver­säu­men, Ihnen von Her­zen für Ihre Treue in die­sem Jahr zu dan­ken. Es ist stets ein bewe­gen­der Moment, zurück­zu­bli­cken und sich an die vie­len gemein­sa­men Erleb­nis­se, bei­spiels­wei­se im Rah­men unse­rer ver­schie­de­nen Tastings, zu erin­nern. Und auch die klei­nen, vom All­tag gepräg­ten Ereig­nis­se blei­ben natür­lich in Erin­ne­rung und zei­gen immer wie­der aufs Neue, dass unser Markt in der Sum­me viel mehr ist als ein­fach nur ein Super­markt. Wir, das gesam­te Team von EDE­KA Köh­ler wünscht sich, dass das auch im kom­men­den Jahr so bleibt. Wir wün­schen Ihnen eine fröh­li­che Sil­ves­ter­par­ty und einen guten Rutsch in ein gesun­des und neu­es Jahr. Schon jetzt freu­en wir uns dar­auf, mit Ihnen gemein­sam wie­der vie­le span­nen­de Din­ge rund ums The­ma Genuss und Lebens­freu­de zu erle­ben. Auf ein kuli­na­risch auf­re­gen­des 2025!

Den einen Ries­ling gibt es nicht! Vor­hang auf für eine extrem viel­fäl­ti­ge Reb­sor­te!

Kein ande­res Land in der Wein­welt steht so sehr für Ries­ling wie Deutsch­land. Da passt es, dass die Reb­sor­te her­vor­ra­gend mit küh­le­rem Kli­ma klar­kommt. Sie ver­trägt kal­te Win­ter und das spä­te Aus­trei­ben der Reben umgeht oft die gefähr­li­chen Spät­frös­te im Früh­jahr. Davon abhän­gig, wel­cher Wein­stil ver­folgt wird, rei­fen die Trau­ben mit­tel bis lang an der Rebe. Dabei bewahrt der Ries­ling auch bei lan­ger Rei­fe und dem Aus­bil­den von höhe­ren Zucker­wer­ten sei­ne Säu­re. Die­se Säu­re ist cha­rak­te­ris­tisch für die Reb­sor­te, ver­leiht sie den Wei­nen doch eine ein­zig­ar­ti­ge Fri­sche – ohne dass dabei die Aro­ma­tik zu kurz käme.

Apro­pos Aro­ma­tik!

Das Spek­trum reicht von grü­nen Aro­men wie Apfel und Bir­ne über Zitrus­no­ten bis zu Pfir­sich und Apri­ko­se. Je nach Boden gesel­len sich mine­ra­lisch-wür­zi­ge Töne dazu. Bekann­tes­tes Bei­spiel sind die Schie­fer­bö­den der Mosel und die soge­nann­te Petrol­no­te, die sie bei rei­fen Exem­pla­ren her­vor­brin­gen kön­nen. Die Reb­sor­te steht in dem Ruf, ihr Ter­ro­ir beson­ders gut wie­der­zu­ge­ben. Hier kommt natür­lich Ihre ganz eige­ne geschmack­li­che Prä­fe­renz zum Tra­gen — und unser Exper­te Joa­chim Fried­rich. Er zeigt Ihnen ger­ne das breit gefä­cher­te Ries­ling-Spek­trum unse­rer Wein­ab­tei­lung und kann Ihnen garan­tiert auch ein aus­ge­zeich­net kor­re­spon­die­ren­des Ries­ling-Duo prä­sen­tie­ren. Einen “Per­li­gen” zum Ansto­ßen und einen “Stil­len” als Essens­be­glei­ter, den Sie hier­zu pas­send zudem als Zutat für die lecke­re Käse-Ries­ling-Sup­pe ver­wen­den kön­nen. Dem rau­schen­den Ries­ling-Fina­le steht somit abso­lut nichts mehr im Wege und die Reb­sor­te kann umfäng­lich zei­gen, was alles in ihr steckt.

Der kuli­na­ri­sche Kra­cher an Sil­ves­ter: Ries­ling trifft Käse — und Ser­ra­no-Schin­ken!

Geht ab wie eine Rake­te: Schnell und ein­fach zube­rei­tet, ver­lei­hen kros­se Schin­ken­chips der Sup­pe den letz­ten Schliff und machen sie zu etwas ganz Beson­de­rem. Für vier Por­tio­nen benö­ti­gen Sie:

• 500 g Kar­tof­feln
• 200 g Zwie­beln
• 1 Knob­lauch­ze­he
• 1 TL But­ter
• 850 ml Geflü­gel­brü­he
• 150 ml Ries­ling
• 8 Schei­ben Ser­ra­no-Schin­ken
• 200 g Gou­da
• Salz & Pfef­fer
• Mus­kat
• Majo­ran
• Peter­si­lie

Geschmacks­zün­dung!

1. Kar­tof­feln, Zwie­beln und Knob­lauch schä­len, Kar­tof­feln in klei­ne Wür­fel schnei­den, Zwie­beln fein hacken.
2. But­ter in einem Topf erhit­zen, Kar­tof­feln und Zwie­bel zuge­ben und Knob­lauch dazu pres­sen. Alles farb­los anschwit­zen, Brü­he zugie­ßen und Hit­ze redu­zie­ren. Etwa 20 Minu­ten lei­se köcheln las­sen.
3. Back­blech mit Back­pa­pier bele­gen, die Schin­ken­schei­ben dar­auf legen und bei 220 Grad Ober-/Un­ter­hit­ze (Umluft 200 Grad) 5–10 Minu­ten knusp­rig backen.
4. Weiß­wein zur Sup­pe geben und die­se fein pürie­ren.
5. Käse fein ras­peln, davon 2 EL zur Sei­te legen. Rest­li­chen Käse zur Sup­pe geben und dar­in unter Rüh­ren schmel­zen.
6. Käse­sup­pe mit Salz, Pfef­fer, Mus­kat und Majo­ran abschme­cken.
7. Sup­pe anrich­ten, mit in Stü­cke gebro­che­nem Schin­ken, rest­li­chem Käse und Peter­si­lie gar­nie­ren.
   

Wir wün­schen guten Appe­tit und eine ech­te Geschmacks­explo­si­on am Gau­men! Und spä­ter am Abend dann ein far­ben­präch­ti­ges Feu­er­werk am Him­mel! Hap­py New Year!