Wir von EDE­KA Köh­ler sind stän­dig auf der Suche nach regio­na­len Part­nern, die unse­re Auf­fas­sung von Fri­sche und nach­hal­ti­ger Erzeu­gung von Lebens­mit­teln tei­len. Nach aus­führ­li­chen Gesprä­chen mit Fami­lie Trau­pe war klar: Der Milch­hof aus Nie­deck ist ein sol­cher Part­ner. Ganz ähn­lich klingt da Arne Trau­pe, der auf dem Milch­hof auch für das Mar­ke­ting zustän­dig ist, aber vor allem – und dies mit gro­ßer Lei­den­schaft – für die Milch­kü­he und die Milch­wirt­schaft ver­ant­wort­lich ist: „Auch wir sind auf der Suche nach Märk­ten, die unse­re Wer­te von Hand­werk, Qua­li­tät aus der Regi­on und Fri­sche tei­len und beför­dern.“ Der Rest ist eine erfolg­rei­che Geschich­te, die Sie, lie­be Kun­din­nen und Kun­den, anhand der lecke­ren Pro­duk­te von Traupe´s Milch­hof in unse­ren Rega­len nach­voll­zie­hen kön­nen.

Der Milch­hof Trau­pe ist ein land­wirt­schaft­li­cher Fami­li­en­be­trieb, der in dem klei­nen Dorf Nie­deck, zwi­schen Göt­tin­gen und Duder­stadt liegt. In drit­ter Gene­ra­ti­on wird hier viel Wert auf das Tier­wohl der Milch­kü­he, Rin­der und Käl­ber sowie die nach­hal­ti­ge Bewirt­schaf­tung der Fel­der und Wie­sen gelegt. Die Milch wird aus dem Melk­stand direkt in den Käse­kes­sel oder Weich­kä­se­wan­ne gepumpt. Dort fin­det die hof­ei­ge­ne Ver­ar­bei­tung statt. Der Weich­kä­se und der Schnitt­kä­se wer­den in dem Jahr­hun­der­te alten Gewöl­be­kel­ler gela­gert. Der Weich­kä­se ist bereits nach zwei Wochen reif, wohin­ge­gen der Schnitt­kä­se acht Wochen für die Rei­fung benö­tigt. Der Schnitt­kä­se wird dabei alle zwei Tage mit einer Salz­was­ser Lösung ein­ge­rie­ben, wodurch das ganz indi­vi­du­el­le Aro­ma ent­steht.

Zum Kon­zept von Traupe´s Milch­hof gehört auch, dass die kom­plet­te Strom- und Wär­me­ver­sor­gung des Milch­ho­fes samt Milch­ver­ar­bei­tung über eine eige­ne klei­ne Bio­gas­an­la­ge erfolgt. Bei den Ver­pa­ckun­gen wird, wo es mög­lich ist, kon­se­quent auf Mehr­weg gesetzt.