Wir von EDEKA Köhler sind ständig auf der Suche nach regionalen Partnern, die unsere Auffassung von Frische und nachhaltiger Erzeugung von Lebensmitteln teilen. Nach ausführlichen Gesprächen mit Familie Traupe war klar: Der Milchhof aus Niedeck ist ein solcher Partner. Ganz ähnlich klingt da Arne Traupe, der auf dem Milchhof auch für das Marketing zuständig ist, aber vor allem – und dies mit großer Leidenschaft – für die Milchkühe und die Milchwirtschaft verantwortlich ist: „Auch wir sind auf der Suche nach Märkten, die unsere Werte von Handwerk, Qualität aus der Region und Frische teilen und befördern.“ Der Rest ist eine erfolgreiche Geschichte, die Sie, liebe Kundinnen und Kunden, anhand der leckeren Produkte von Traupe´s Milchhof in unseren Regalen nachvollziehen können.

Der Milchhof Traupe ist ein landwirtschaftlicher Familienbetrieb, der in dem kleinen Dorf Niedeck, zwischen Göttingen und Duderstadt liegt. In dritter Generation wird hier viel Wert auf das Tierwohl der Milchkühe, Rinder und Kälber sowie die nachhaltige Bewirtschaftung der Felder und Wiesen gelegt. Die Milch wird aus dem Melkstand direkt in den Käsekessel oder Weichkäsewanne gepumpt. Dort findet die hofeigene Verarbeitung statt. Der Weichkäse und der Schnittkäse werden in dem Jahrhunderte alten Gewölbekeller gelagert. Der Weichkäse ist bereits nach zwei Wochen reif, wohingegen der Schnittkäse acht Wochen für die Reifung benötigt. Der Schnittkäse wird dabei alle zwei Tage mit einer Salzwasser Lösung eingerieben, wodurch das ganz individuelle Aroma entsteht.

Zum Konzept von Traupe´s Milchhof gehört auch, dass die komplette Strom- und Wärmeversorgung des Milchhofes samt Milchverarbeitung über eine eigene kleine Biogasanlage erfolgt. Bei den Verpackungen wird, wo es möglich ist, konsequent auf Mehrweg gesetzt.