Ein Scho­ko­la­den­traum aus Lindt

Klar, Geschmä­cker sind ver­schie­den. Aber an Lindt-Scho­ko­la­den führt im Grun­de kein Weg vor­bei, wenn man Freun­den oder aber auch sich selbst etwas Beson­de­res aus der Bel­eta­ge der Scho­ko­la­den­welt gön­nen möch­te. Nicht umsonst bie­ten wir Ihnen von EDE­KA Köh­ler des­halb eine gro­ße Viel­falt der ver­schie­de­nen, kakao­hal­ti­gen Glück­lich­ma­cher der Schwei­zer Maît­re Cho­co­la­tier an. Genie­ßen Sie mit allen fünf Sin­nen: Beim Aus­wäh­len in der Süß­wa­ren-Abtei­lung und natür­lich beim Dahin­schmel­zen, wenn es ans Genie­ßen geht.

Nach­hal­ti­ge Kakao­boh­nen­lie­fer­ket­te

Ihren unver­gleich­li­chen Geschmack ver­dankt die Schwei­zer Scho­ko­la­de der Phi­lo­so­phie, die Kakao­boh­ne bis zur fer­ti­gen Scho­ko­la­de nach­zu­ver­fol­gen. Dies beginnt bereits mit der sorg­fäl­ti­gen Aus­wahl hoch­wer­ti­ger Kakao­boh­nen aus den welt­be­kann­ten Her­kunfts­re­gio­nen. Im Sin­ne der haus­ei­ge­nen Phi­lo­so­phie betreibt das Haus des­halb eine nach­hal­ti­ge Kakao­boh­nen­lie­fer­ket­te. Dies macht Lindt & Sprüng­li zu einem der weni­gen Scho­ko­la­den­her­stel­ler, der jeden Schritt bei der Her­stel­lung der Gour­met-Scho­ko­la­de voll­stän­dig über­wacht, von der Wahl der Kakao­boh­ne bis hin zum fer­ti­gen Pro­dukt.

Das Lindt & Sprüng­li Far­ming Pro­gram

Aus die­sem Grund wur­de das Far­ming Pro­gram gegrün­det, um die Her­kunft und Qua­li­tät der Kakao­boh­ne zurück­ver­fol­gen zu kön­nen und ein­hei­mi­sche Bau­ern —und ihre Gemeinschaften—bei einer erfolg­rei­chen Ent­wick­lung zu unter­stüt­zen. Damit gewähr­leis­ten Lindt & Sprüng­li eine ver­ant­wor­tungs­vol­le und nach­hal­ti­ge Kakao­boh­nen­ern­te. Mit dem Far­ming Pro­gram soll die Wider­stands­fä­hig­keit der Bäue­rin­nen und Bau­ern sowie ihrer Fami­li­en gestärkt wer­den sowie nach­hal­ti­ge­re Anbau­me­tho­den geför­dert wer­den. Seit dem Start des Far­ming Pro­gram im Jahr 2008 sind mitt­ler­wei­le 131.000 Kakao­bau­ern und 990 loka­le Mit­ar­bei­ten­de in das Pro­gramm ein­ge­bun­den.

Das Pro­jekt in Zah­len: Nach­dem das Ziel, für das Jahr 2020 100% der Kakao­boh­nen über das Far­ming Pro­gram zu bezie­hen, erreicht wur­de, wur­de das Pro­gramm 2021 auf Kakao­but­ter und 2022 auf Kakao­pul­ver erwei­tert. Im Jahr 2023 wur­den rund 68% der Kakao­pro­duk­te, also Kakao­boh­nen, Kakao­but­ter, Kakao­pul­ver und Scho­ko­la­den­mas­se, über das Far­ming Pro­gram bezo­gen. Im sel­ben Jahr inves­tier­ten Lindt & Sprüng­li fast CHF 30 Mil­lio­nen in die Nach­hal­tig­keit im Kakao­an­bau. Davon ent­fie­len CHF 26,8 Mil­lio­nen auf Zah­lun­gen an Kakao­lie­fe­ran­ten des Far­ming Pro­grams.

Ein ein­zig­ar­ti­ges Röst- und Mahl­ver­fah­ren

Das ganz beson­de­re haus­ei­ge­ne Röst- und Mahl­ver­fah­ren ist essen­zi­ell für den fei­nen Geschmack und die sam­ti­ge Tex­tur der Lindt Scho­ko­la­de. Nach der Aus­wahl und Mischung der hoch­wer­ti­gen Kakao­boh­nen folgt die Rös­tung der Kakao­nibs, wodurch der ein­zig­ar­ti­ge Geschmack und die Aro­men zur Gel­tung kom­men, bevor sie anschlie­ßend unver­gleich­lich fein gemah­len wer­den.

Untrenn­bar mit Lindt ver­bun­den: Die Erfin­dung des Con­chie­rens

Als Scho­ko­la­de erst­mals ihren Weg nach Euro­pa fand, war sie mit Scho­ko­la­de, wie wir sie heu­te ken­nen, nicht ver­gleich­bar. Sie war grob, tro­cken und schmolz nicht im Mund. Im Jahr 1879 revo­lu­tio­nier­te Rodol­phe Lindt schließ­lich die Scho­ko­la­den­her­stel­lung und erfand das Con­chie­ren. Durch die­ses Ver­fah­ren erhält die Lindt Scho­ko­la­de ihre unver­gleich­lich sam­tig zart­schmel­zen­de Tex­tur.

Rodol­phe Lindt träum­te davon, unver­gleich­lich zar­te Scho­ko­la­de her­zu­stel­len. Aus die­sem Grund erwarb er gebrauch­te Gerä­te und feil­te uner­müd­lich am Her­stel­lungs­ver­fah­ren und der per­fek­ten Zusam­men­set­zung. Eines Frei­tag­abends ver­ließ Lindt die Fabrik, ohne sei­ne Arbeit zu voll­enden. Ob er die Rühr­ma­schi­ne dabei absicht­lich lau­fen ließ oder ein­fach ver­ges­sen hat­te, sie aus­zu­schal­ten, wer­den wir wohl nie erfah­ren. Auf jeden Fall lief die Maschi­ne das gan­ze Wochen­en­de lang durch. Als er am Mon­tag zurück­kehr­te, stell­te er fest, dass sein Traum in Erfül­lung gegan­gen war: Er hat­te glän­zend zar­te Scho­ko­la­de her­ge­stellt. Die Tech­no­lo­gie wur­de seit­dem stets wei­ter­ent­wi­ckelt. Heu­te kommt Lindts bahn­bre­chen­de Erfin­dung welt­weit in der Scho­ko­la­den­her­stel­lung zur Anwen­dung.