EM ´24: Kuli­na­ri­sche Vor­run­den­freun­de

Schott­land, Ungarn und die Schweiz – dies sind die Vor­run­den­geg­ner der Deut­schen Natio­nal­mann­schaft bei der dies­jäh­ri­gen Heim-EM. Wir von EDE­KA Köh­ler machen aus Vor­run­den­geg­nern kuli­na­ri­sche Vor­run­den­freun­de – schließ­lich ist Genuss eine fried­li­che und ver­bin­den­de Ange­le­gen­heit. Zudem zau­bern Sie mit unse­ren Rezept­ideen für Ihre Fuß­ball- oder Grill­par­ty blitz­schnell Köst­lich­kei­ten, die die „Fans auf Ihrer Ter­ras­se“ begeis­tern wird. Wir wün­schen viel Spaß beim Zube­rei­ten und noch mehr Spaß beim Fei­ern und Genie­ßen!

Publi­kums­ma­gnet: Unga­ri­sche BBQ-Sau­ce

Die Mann­schafts­auf­stel­lung:

• 3 Papri­ka (rote und gel­be im Mix)
• 3 Zwie­beln
• 1 Dose geschäl­te Toma­ten (800g)
• 200 ml tro­cke­nen Weiß­wein
• 3 EL wei­ßen Bal­sa­mi­co-Essig
• 5 EL Toma­ten­mark
• 2 Gewürz­gur­ken
• 2,5 EL Zucker
• 2 Stän­gel glat­te Peter­si­lie
• ¼ TL Chi­li­flo­cken
• je 1 Pri­se Meer­salz und 1 Pri­se Pfef­fer
• etwas Oli­ven­öl

1. Zunächst die Zwie­beln schä­len und in Ach­tel schnei­den. Anschlie­ßend wird die Papri­ka gewa­schen, das Kern­ge­häu­se ent­fernt und in Strei­fen geschnit­ten. Die Gur­ken wer­den in klei­ne Wür­fel geschnit­ten und die Peter­si­lie mit einem schar­fen Mes­ser oder Wie­ge­mes­ser fein gehackt. Die Dosen­to­ma­ten eben­falls in gro­be Stü­cke wür­feln.
2. In der Pfan­ne wird zuerst etwas Oli­ven­öl erhitzt; anschlie­ßend kom­men die Papri­ka­strei­fen hin­zu. Die­se wer­den nun für ca. 5 Minu­ten bei mitt­le­rer Hit­ze ange­bra­ten. Dann wer­den die Zwie­bel­strei­fen hin­zu­ge­ge­ben. Papri­ka und Zwie­beln wer­den jetzt für wei­te­re 10 Minu­ten geschmort bis sie weich sind. Das Gemü­se soll­te jedoch nicht mat­schig wer­den, ein wenig Biss darf es noch haben.
3. Nun wird der Zucker in die Pfan­ne gege­ben und das Gemü­se gut durch­ge­schwenkt. Durch den Zucker kara­mel­li­siert das Gemü­se etwas und vor allem hebt der Zucker spä­ter die Säu­re auf. Anschlie­ßend das Toma­ten­mark hin­zu­fü­gen, unter­rüh­ren und alles mit dem Weiß­wein ablö­schen. Der Weiß­wein wird jetzt auf die Hälf­te ein­re­du­ziert. Das dau­ert ca. 5–7 Minu­ten. Anschlie­ßend kom­men der Essig, die Toma­ten­stü­cke und die Gur­ken­stück­chen hin­zu. Alles für ca. 15 Minu­ten ein­kö­cheln las­sen.
4. Abschlie­ßend die gehack­te Peter­si­lie bei­fü­gen und alles mit Salz, Pfef­fer und je nach Gus­to mit den Chi­li­flo­cken abschme­cken. Guten Appe­tit!

Team­play­er: Schwei­zer Wurst­sa­lat mit Lyo­ner

Zuta­ten für den Salat:

• 300 g Lyo­ner
• 200 g Papri­ka
• 200 g Radies­chen
• 120 g Zwie­beln

Zuta­ten für das Dres­sing:

• 8 EL Gemü­se­brü­he
• 4 TL Wein­essig
• Salz & Pfef­fer
• 4 EL Raps­öl

Anpfiff für die Zube­rei­tung:

1. Lyo­ner-Schei­ben in Strei­fen schnei­den.
2. Die Papri­ka­scho­ten waschen, vier­teln, die Samen sowie die Schei­de­wän­de ent­fer­nen und das Frucht­fleisch klein wür­feln. Radies­chen vom Grün befrei­en, waschen, put­zen und in dün­ne Schei­ben schnei­den. Zwie­beln schä­len und in dün­ne Rin­ge schnei­den. Alle Zuta­ten in eine gro­ße Schüs­sel fül­len.
3. Für das Dres­sing Gemü­se­brü­he in einer klei­nen Schüs­sel mit dem Essig und dem Salz ver­rüh­ren, bis sich das Salz gelöst hat. Pfef­fer und Öl unter­rüh­ren.
4. Die Sau­ce über den Wurst­sa­lat gie­ßen, durch­mi­schen und etwa 15 Minu­ten im Kühl­schrank zie­hen las­sen.
5. Den Wurst­sa­lat auf Tel­lern anrich­ten, mit Schnitt­lauch bestreu­en und ser­vie­ren.

La Ola, bit­te: Steak – schot­ti­scher Style mit Whis­ky-Mari­na­de

Das soll­ten Sie auf dem Zet­tel haben:

• 4 Rump­steaks
• 6 EL schot­ti­schen Malt-Whis­ky (z.B. The Glen­li­vet)
• 4 EL Soja­sauce
• 2 El brau­nen Zucker
• etwas Pfef­fer aus der Müh­le

1. Die Fett­kan­te der Steaks mehr­mals ein­schnei­den, damit sie sich spä­ter beim Gril­len nicht ein­rol­len.

2. Die Steaks in eine fla­che Glas-Scha­le legen. Den Whis­ky mit der Soja­so­ße und dem brau­nen Zucker ver­rüh­ren bis sich der Zucker auf­ge­löst hat. Die Mischung über die Steaks gie­ßen und zuge­deckt min­des­tens 2 Stun­den mari­nie­ren.

Unser Tipp: Steaks und Mari­na­de in einen Frisch­hal­te­beu­tel fül­len und über Nacht im Kühl­schrank lagern.

3. Die Steaks dann an der hei­ßes­ten Stel­le auf dem Grill pro Sei­te je 2 Minu­ten gril­len, dann an einer weni­ger hei­ßen Stel­le zwi­schen 4 und 10 Minu­ten wei­terg­a­ren, bis der gewünsch­te Gar­zu­stand erreicht ist. Mit Pfef­fer wür­zen, mit Salz eher vor­sich­tig sein.

4. Ist der Fleisch­saft beim Anste­chen mit der Mes­ser­spit­ze rot ist das Fleisch “rare” – also noch blu­tig. Das Fleisch ist “well-done”, wenn der Saft klar ist.

Rich­tig Lust auf Fuß­ball jetzt? Dann hei­ßen Sie Ihre kuli­na­ri­schen Vor­run­den­freun­de herz­lich will­kom­men auf Ihrer nächs­ten Fuß­ball-Grill­par­ty.