Feder­leich­ter genuss!

Was lan­ge gärt, wird end­lich Wein. Davor heißt es schlicht: Feder­wei­ßer. Oder auch Feder­ro­ter. Okay, Sie haben ja Recht. Eben lag man noch unter der ita­lie­ni­schen Son­ne und nun soll man sich schon wie­der kuli­na­risch mit dem Herbst aus­ein­an­der­set­zen? Wir fin­den: Ja, denn Genuss kennt im Grun­de kei­ne Sai­son, son­dern ist immer dann ein Erleb­nis, wenn man Lust auf ihn hat! Und gera­de jetzt in der Zeit zwi­schen dem nahen­den Sep­tem­ber und Okto­ber gibt es den neu­en Wein, wie er auch genannt wird, wie­der bei uns “tau­frisch” in der Obst- und Gemü­se­ab­tei­lung. Gut gekühlt und selbst­ver­ständ­lich ste­hend gela­gert.

“Denn beim Feder­wei­ßen (eben­so wie beim Feder­ro­ten) han­delt es sich um noch nicht ganz durch­ge­go­re­nen Trau­ben­most, der Koh­len­säu­re ent­hält und oft noch recht süß schmeckt, weil der Zucker im Most noch nicht voll­stän­dig in Alko­hol umge­wan­delt wur­de.”, weiß unser Exper­te aus der Wein­ab­tei­lung, Joa­chim Fried­rich. Der Gär­pro­zess läuft also ste­tig wei­ter, wes­we­gen wir Ihnen auch drin­gend emp­feh­len, Ihren Feder­wei­ßen ste­hend und mit leicht auf­ge­dreh­ter Ver­schluss­kap­pe nach Hau­se zu trans­por­tie­ren. Aus dem­sel­ben Grund schmeckt Feder­wei­ßer aber auch nie gleich. Je nach­dem in wel­chem Sta­di­um Sie ihn gera­de genie­ßen, schmeckt er anfangs noch eher süß und im Ver­lauf dann immer her­ber und mehr nach Wein. Dabei steigt natür­lich auch der Alko­hol­ge­halt – auf bis zu elf Pro­zent. Am bes­ten ist er, wenn sich Süße und Säu­re gera­de eben die Waa­ge hal­ten.

“Wei­ße Feder­chen” im Glas

Sei­nen Namen ver­dankt der Jung­wein übri­gens den Hefe­teil­chen, die “wie wei­ße Feder­chen” in der Fla­sche (und spä­ter natür­lich auch im Glas) schwe­ben und den Feder­wei­ßen so mil­chig trüb machen. Der neue Wein hat aller­dings noch wei­te­re Namen. In bestimm­ten Regio­nen wird er auch Sturm, Bitz­ler, Rauscher oder gar Sau­ser genannt.

Per­fekt zum “süßen Sau­ser”: def­ti­ger Zwie­bel­ku­chen

Es ist eine schö­ne Tra­di­ti­on, mit einem Glas „Sau­ser“ den Herbst ein­zu­lei­ten und sich zugleich dar­an zu erin­nern, wie Wein eigent­lich ent­steht. So ein Feder­wei­ßer-Abend kann auch rich­tig lecker sein. Weil Feder­wei­ßer (und auch die rote Spiel­art) in der Regel recht süß ist, passt er per­fekt zu eher def­ti­gen Spei­sen. Als ide­al gilt die Mar­ria­ge aus Feder­wei­ßer und Flamm­ku­chen. Der ist recht ein­fach zu machen und mit Zwie­beln und Speck ein herr­lich herz­af­ter Beglei­ter zum süßen feder­wei­ßen Most. Und wer kei­ne Zeit hat, fin­det bei uns natür­lich eben­falls fix und fer­ti­ge Flamm­ku­chen- und Quiche-Spe­zia­li­tä­ten direkt zum Mit­neh­men. So steht dem feder­leich­ten Feder­wei­ßer-Genuss nichts mehr im Wege.