Das Backen leckerer Weihnachtsplätzchen dient nicht nur der bloßen Herstellung von Weihnachtsgebäck. Vielmehr verbinden viele von uns damit eine Tradition und ein Brauchtum, das an die eigene Kindheit erinnert und das für ein paar Stunden losgelöst von Zeit und Raum wie kaum eine andere „Backsause“ irgendwie auch Geborgenheit und ein Miteinander der Generationen offenbart: Da werden dann „Omas Rezepte“ heraus gekramt und die Kleinen suchen eifrig die schönsten Ausstechförmchen aus. Und spätestens dann, wenn der wohlige Duft von frisch gebackenen Plätzchen durchs Haus zieht, dann wissen alle: Bald ist Weihnachten. Wir von EDEKA Köhler möchten mit je einer Prise Weihnachtsstimmung und Raffinesse dazu beitragen, diese wunderbare Tradition fortzuführen. Dabei wünschen wir Ihnen und Ihrer Familie viel Spaß und ein glückliches Backhändchen.
Schneebälle mit Kaffee
Unsere Schneeballkugeln aus dunklem Rührteig machen, mit Zucker bestäubt, auf jeder Kaffeetafel etwas her. Für 30 Schneebälle benötigen Sie:
- 150 g Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
- 50 g Kakaopulver
- 1 Prise Salz
- 50 g gemahlene Haselnüsse
- 1 TL gemahlener Kardamom
- 150 g Zucker
- 6 EL Sonnenblumenöl
- 2 Eier
- 1 TL Espressopulver
- 50 g Puderzucker
- Mehl, Backpulver, Kakao, Salz, Haselnüsse und Kardamom in einer Schüssel mischen.
- In einer zweiten Schüssel Zucker, Öl, Eier und Espressopulver mindestens 5 Minuten mit den Schneebesen des Handrührgeräts dickcremig aufschlagen. Trockene Zutaten portionsweise zugeben und zügig unterrühren. Teig zugedeckt ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.
- Ofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen. Puderzucker in einen tiefen Teller sieben.
- Vom Teig walnussgroße Stücke mit einem Teelöffel abstechen und zu Kugeln formen. Rundherum in Puderzucker wälzen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und 12–15 Minuten backen.
Chai-Kipferl mit Gewürzpuderzucker
Wer Vanillekipferl mag, wird diese Abwandlung lieben: Köstliche selbstgemache Chai-Kipferl mit Gewürzpuderzucker. Für 40 köstliche Kipferl benötigen Sie:
- 3 Beutel Chai-Tee
- 250 g Butter
- 180 g Puderzucker
- Salz
- 200 g fein gemahlene, ungeschälte Mandeln
- 230 g Mehl
- 1 TL Lebkuchengewürz
- Den Inhalt der Chai-Teebeutel mit 100 g Butter aufkochen. Die übrige Butter, die Hälfte der Chai-Butter, 100 g Puderzucker und Salz in der Küchenmaschine hellcremig aufschlagen. Mandeln mit Mehl mischen und unter die Buttermasse kneten. Den Teig in Folie gewickelt 1 Stunde ruhen lassen.
- Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen.
- Teig portionsweise zu Rollen (Ø ca. 1,5 cm) formen. In ca. 6 cm lange Stücke schneiden, zu Hörnchen formen und dabei die Enden etwas zusammendrücken. Kipferl auf mit Backpapier belegten Backblechen verteilen, im Ofen ca. 10 Minuten backen.
- Übrigen Puderzucker (80 g) und Lebkuchengewürz miteinander mischen. Kipferl sofort mit der restlichen Chai-Butter einpinseln und mit dem Puderzucker-Mix bestäuben.
Nougatstangen
Treffen Nüsse auf Schokolade und Nougat, entsteht ein kulinarischer Dreiklang, der einfach unwiderstehlich ist. Für 12 Portionen benötigen Sie:
- 225 g weiche Butter
- 100 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eigelbe
- 2 Msp. Zimt
- 225 g Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
- 40 g Kakaopulver
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 100 g Nougat
- 100 g Zartbitter-Kuvertüre
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Butter mit dem Handrührgerät (Schneebesen) schaumig rühren. Puderzucker sieben und mit dem Vanillezucker unter die Butter rühren. Nacheinander die Eigelbe sowie Zimt unterrühren.
- Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben, mit den gemahlenen Haselnüssen vermischen und unter die Butter-Eigelb-Masse rühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und zu 4–5 cm langen Streifen auf das vorbereitete Backblech spritzen. Für 8–12 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Nougat klein schneiden und unter Rühren über dem heißen Wasserbad schmelzen. Die Hälfte der Nougatstangen auf der unteren, glatten Seite mit dem Nougat bestreichen. Die andere Hälfte aufsetzen und leicht andrücken. Abkühlen lassen.
- Zartbitterkuvertüre ebenfalls zerkleinern und über dem heißen Wasserbad schmelzen. Die Nougatstangen mit einem Ende in die flüssige Kuvertüre eintauchen und auf Backpapier aushärten lassen.
Pfeffernüsse
Kekse, Stollen und Lebkuchen gehören für Sie zu Weihnachten wie der Christbaum und Glühwein? Dann sind Pfeffernüsse ein Klassiker, den Sie unbedingt einmal selbst backen sollten. Das halbkugelige Gebäck punktet mit vollem Aroma und handlicher Häppchenform. 12 Portionen bereiten Sie wie folgt:
- 250 g Honig
- 100 g Zucker
- 75 g Butter
- 500 g Mehl
- ½ Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 EL Lebkuchengewürz
- Je ½ TL Anis und Pfeffer, gemahlen
- 1 Ei
- 200 g Puderzucker
- 4 EL Zitronensaft
- Honig, Zucker und Butter in einen Topf geben und erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist und sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz, Lebkuchengewürz, Anis und Pfeffer vermischen.
- Das Ei sowie die flüssige Honigmischung zu den trockenen Zutaten geben und zu einem Teig verkneten.
- Den Teig abdecken und für 6–8 Stunden (über Nacht im Kühlschrank) ruhen lassen.
- Aus dem Teig etwa 24 walnussgroße Kugeln formen und mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Pfeffernüsse für etwa 15 Minuten auf mittlerer Schiene goldbraun backen und anschließend abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit Puderzucker und Zitronensaft zu einem Guss verrühren. Die abgekühlten Pfeffernüsse nacheinander vollständig mit dem Guss überziehen und trocknen lassen.
Wir hoffen, Ihnen mit diesem Rezeptarrangement ein wenig Vorfreude und festliche Weihnachtsstimmung beschert zu haben. Alle Zutaten finden Sie selbstverständlich bei uns im Markt. Und sollten Sie einmal irgendetwas nicht auf Anhieb finden, sprechen Sie uns gerne an.
