Das Leben von Ellen Tietje kann man mit Fug und Recht — und uneingeschränkt im positiven Sinne — ein bewegtes nennen. Seit unglaublichen 30 Jahren ist sie nun schon in der spannenden Welt der Gastronomie quasi “zu Hause”. Zu unser aller Glück führte ihr Weg am 1. Mai dieses Jahres in den Markt von EDEKA Köhler — natürlich in die Wein- und Spirituosenabteilung. Und wer Ellen Tietje, ihres Zeichens gelernte Hotelfachfrau, kennt, weiß, dass im Grunde keine andere Abteilung für ein “Leben im Lebensmitteleinzelhandel” in Frage gekommen wäre. Denn wer mit dem Brustton der Überzeugung Sätze sagt wie diesen: “Mixen ist Kochen mit Flüssigkeiten!”, der muss einfach zwischen Wein, Gin, Rum & Co sein Wissen weitergeben. Alles andere wäre wie Gin ohne Tonic.
Ganz am Anfang stand der Respekt “vor dem Mixen”
Man mag es kaum glauben, aber ganz am Anfang, so berichtet es Ellen Tietje selbst, stand ein gehöriger Respekt vor dem Mixen. Das Talent, das sie heute ihr Eigen nennen kann, war ihr also nicht in die Wiege gelegt worden. Als das “Göttinger Urgestein” im Jahre 1987 die Ausbildung zur Hotelfachfrau im — in Göttinger Kreisen wohlbekannten — Hotel Ropeter begann, stand sie zwar auch häufiger einmal dienstlich am Buffet. Damals jedoch war es noch gar nicht so lange her, dass der Beruf der Köchin ihr Traumjob gewesen war. “Schon als Kind habe ich mir kreative Gerichte ausgedacht”, erzählt Ellen Tietje, “ich bin quasi mit Kochen großgeworden.”
Erst nach ihrer Ausbildung, als es sie ins mit fünf Sternen dekorierte Grand Hotel Esplanade nach Berlin verschlug, wurde der dortige Barchef auf sie aufmerksam. In der damaligen Bar namens “Harry´s Bar” machte es “Klick” bei Ellen Tietje: “Hier hatte ich mein Ziel erreicht. Das kreative Zusammenfügen wertiger Zutaten zu einem liquiden Kunstwerk war im Grunde wie Kochen. Wie eingangs schon gesagt: Mixen ist Kochen mit Flüssigkeiten. Und das ging an der Bar perfekt.” Und so begann eine Karriere hinter dem Tresen, die der “Köchin im Herzen” wie auf den Leib geschneidert schien. Die folgenden beruflichen Stationen im Leben von Ellen Tietje sollten dies eindrucksvoll belegen.
Ropeter, Alfredo, Myer´s, Esprit — mehr Göttingen geht nicht!
Nachdem Ellen Tietje 1993 nach Göttingen zurückgekehrt war, etablierte sie an alter Wirkungsstätte, im Hotel Ropeter, die Bar in der Eingangshalle. “Für die Hallenbar habe ich die Barkarte konzipiert und entsprechend den Einkauf organisiert”, erzählt sie. Und das Organisationstalent hinter dem “Mixtalent” sollte sich herumsprechen. In Zeiten, wir sprechen vom Jahr 1998, in denen es eher noch unüblich war, dass Frauen hinter dem Tresen standen, baute Ellen Tietje das “Alfredo” in Göttingen mit auf. Das war durchaus ein Wagnis damals, vom sicheren Hafen Hotel in die “freie Bar-Szene” zu wechseln. Aber der Schritt sollte sich lohnen. “Tatsächlich fragten die ersten Gäste mich häufig, wer hier eigentlich die Cocktails mixt”, lacht Ellen Tietje heute, “und alle waren immer recht erstaunt, dass ich diejenige war, die das machen würde. Eine Frau hinter der Theke — in Göttingen damals undenkbar.”
Kompetenz und Kommunikationsfreude
Dass sie schließlich als die “Cocktail-Queen” in Göttingen lokalen Ruhm erlangte, ist ihrem Fleiß und ihrer Beharrlichkeit zu verdanken. “Regelmäßig habe ich damals Barmessen besucht und mich weitergebildet”, erzählt Ellen Tietje. Und so verwundert es nicht, dass sie im Jahr 2001 auch an der Eröffnung des “Myer´s” in Göttingen beteilgt war und schlussendlich, nach einer privaten Auszeit, von 2004 bis 2015 im “Esprit” tätig war. 2016 schließlich kam die Idee, “Ellens Sirup Company”, über die wir bereits im letzten Artikel berichtet haben, zu gründen. Die Beliebtheit der Sirups zeigt bis zum heutigen Tage, dass dies eine hervorragende Idee war. Tja, und seit dem 1. Mai 2023 ist Ellen Tietje nun dort, wo sie ihre Kompetenz und Kommunikationsfreude erneut besonders gut unter Beweis stellen kann: in unserer Wein- und Spirituosenabteilung.
“Schon früher war EDEKA Köhler der einzige Supermarkt, in dem ich mich wohlgefühlt habe”, erzählt sie mit einem Lachen. “Das Ambiente, die Farben — das hat mir immer sehr gefallen. Hier jetzt die Möglichkeit zu haben, Veranstaltungen, Verkostungen und spannende Abende mit auf die Beine zu stellen, ist eine tolle Sache, auf die ich mich wirklich freue.” Und diese Freude beruht ganz auf Gegenseitigkeit. Seien wir also gespannt auf denkwürdige Degustationen und tolle Gespräche rund “ums Kochen mit Flüssigkeiten” mit Ellen Tietje. Salute!
Ehre, wem Ehre gebührt!
Ellen ist Göttingens Spirituosen-Queen… 😉